Denne uges sund torsdag ret blev serveret af mine veninde Maria. Hun lavede en lækker sund æggewrap med masser af lækker og sund fyld. retten mætter på en rigtig dejlig måde så du ikke føle dig proppet. Helt klart en ny yndling!
Maria siger at retten er rigtig nem at lave, så her har du en sund ret der passer godt til en travl hverdag – tid skal aldrig være en undskyldning 😉
Æggewrap med spicy rejer og avocadodressing til 3 personer
Wraps: 6 æg (beregn 2 æg til hver person) Salt, peber og oregano. Fyld: Frisk spinat, Agurk, Tomat, Rød karrypasta, 1 pose rejer. Avocadodressing: 1 stor moden avokado, paprika, salt, peber og creme fraiche eller skyr.
Sådan gør du: Tænd for komfuret og sørg for at panden er så varm som muligt, inden du begynder at lave æggepandekagerne. Slå æggene i stykker og pisk dem til en jævn masse. Jeg valgte at slå to æg af gangen og dermed lave wrapsene én ad gangen for at wrapsene blev lige store. Steg dem i en lille smule olivenolie. De må ikke få for meget, for så bliver de stive og kan ikke rulles.
Når wrapsene er færdige, genbruger du den varme pande til at stege rejerne i. Tilsæt en tsk rød karrypasta og steg rejerne.
Hak, riv, skræl og/eller skær grøntsagerne, som du bedst kan lide dem.
Mos avokadoen med krydderier og tilsæt to spsk créme fraiche eller skyr.
Læg bagepapir under æggepandekagerne, læg fyld i og rul dem som en sushirulle. Voila!
God sund torsdag!
Comments